인삼 못지않은 국산 귀리, 사포닌 종류 풍부하고 함량도 듬뿍

우리나라에서 생산되는 국산 귀리에 풍부하게 함유된 '사포닌' 성분에 대해 알아보려고 합니다. 사포닌은 면역력 향상에 효과가 있다는 사실 알고 계셨나요?

최근 농촌진흥청에서 국산 귀리 품종별 사포닌 종류 및 함량을 분석한 연구 결과가 발표되었습니다. 이번 연구를 통해 국산 귀리가 인삼 못지않은 사포닌 함량을 가지고 있으며, 건강에 다양한 이점을 제공한다는 사실이 밝혀졌습니다.

목차

▲ 귀리(출처: 픽사베이)

 

국산 귀리 사포닌, 면역력 향상에 효과

사포닌은 식물에서 발견되는 천연 화합물로, 항산화, 항염증, 항암 등 다양한 생리활성을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히, 사포닌은 면역 체계를 강화하고 감염에 대한 저항력을 높이는 데 효과적인 것으로 입증되었습니다.

국산 귀리에 함유된 사포닌은 주로 스테로이드계와 트리테르페노이드계 두 가지 유형으로 구성되어 있습니다. 이번 연구에서는 국산 귀리 7품종(쌀귀리 3품종, 겉귀리 4품종)으로부터 총 22종의 사포닌 배당체를 분리했습니다.

 

• 스테로이드계 사포닌: 아베나코사이드 A, B, C 등 20종으로 구성되어 있으며, 면역력 향상, 항암 효과, 항염증 효과 등 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.
• 트리테르페노이드계 사포닌: 아베나신 A1, A2, B1, B2, C−K 등 2종으로 구성되어 있으며, 항균, 항진균, 골형성, 항암 효과 등 다양한 효능을 나타냅니다.

▲ 귀리 함유 주요 사포닌 구조, 아베나코사이드 A, B

 

국산 귀리 사포닌의 건강 효능

국산 귀리에 풍부하게 함유된 사포닌은 다양한 건강 효능을 제공합니다. 주요 효능은 다음과 같습니다.

 

1. 면역력 향상: 사포닌은 면역 세포 활성화, 염증 감소, 항체 생성 촉진 등의 효과를 통해 면역 체계를 강화하고 감염에 대한 저항력을 높입니다.
2. 항암 효과: 사포닌은 항암 작용을 통해 암세포 증식을 억제하고, 암세포 사멸을 유도하는 것으로 알려져 있습니다.
3. 항염증 효과: 사포닌은 염증 반응을 조절하는 면역 세포 활성화, 염증 매개체 생성 억제 등의 효과를 통해 항염증 작용을 합니다.
4. 골 건강 개선: 사포닌은 뼈 형성을 촉진하고, 뼈 밀도 감소를 방지하는 효과를 나타냅니다.
5. 혈당 조절: 사포닌은 혈당 상승을 억제하고, 인슐린 민감도를 향상시키는 효과를 나타냅니다.
6. 심혈관 건강 개선: 사포닌은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈관 건강을 유지하는 효과를 나타냅니다.
7. 피부 건강 개선: 사포닌은 항산화 작용을 통해 피부 손상을 방지하고, 피부 노화를 지연시키는 효과를 나타냅니다.
8. 소화 기능 개선: 사포닌은 위장 운동을 활발하게 하고, 유익균 증식을 촉진하는 효과를 통해 소화 기능을 개선합니다.
9. 피로 해소: 사포닌은 에너지 대사를 활발하게 하고, 피로 물질을 제거하는 효과를 통해 피로 해소에 도움을 줍니다.
10. 인지 기능 향상: 사포닌은 뇌세포 기능을 보호하고, 신경 전달 물질 분비를 촉진하는 효과를 통해 인지 기능을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.

 

국산 귀리 사포닌 함량 높은 품종

이번 연구 결과에 따르면, 국산 귀리 품종 중 '다한' 겉귀리가 사포닌 함량이 가장 높은 것으로 나타났습니다. 100g 기준 141.4mg의 사포닌을 함유하고 있으며, 면역력 향상, 항암 효과, 항염증 효과 등 다양한 건강 효능을 기대할 수 있습니다.

다만, 품종별 사포닌 함량은 재배 환경, 기후 조건, 수확 시기 등에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다. 따라서 개인의 취향과 건강 상태에 따라 적합한 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

 

사포닌 함량 높은 국산 귀리 품종 추천

• 겉귀리: 다한, 삼한, 조풍
• 쌀귀리: 대양, 수양

< 귀리 사포닌 함량(건조중량 100g 기준) >

분류	품종	사포닌 총 함량(mg/100g, 건조중량)
		껍질제거	껍질포함
쌀귀리	조양	114.85	-
	대양	122.43	-
	수양	110.57	-
겉귀리	다한	141.38	97.95
	삼한	113.29	96.19
	조풍	92.55	70.61
	하이스피드	139.57	103.12

 

사포닌 함량 외에도 고려할 사항

• 맛: 겉귀리는 쌀귀리보다 풍미가 강하고, 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
• 조리 방법: 겉귀리는 쌀귀리보다 조리 시간이 길지만, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 영양 성분: 쌀귀리는 겉귀리보다 식이섬유 함량이 높습니다.

 

국산 귀리 사포닌 활용법

국산 귀리 사포닌은 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다.

• 차: 귀리 알곡을 볶아 차를 만들어 마실 수 있습니다.
• 죽: 귀리 알곡을 끓여 죽을 만들어 먹을 수 있습니다.
• 간식: 귀리 알곡을 견과류나 과일과 함께 간식으로 먹을 수 있습니다.
• 요리: 귀리 알곡을 샐러드, 빵, 머핀 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

사포닌 함량을 높이기 위한 활용법

• 껍질 제거: 귀리 알곡의 껍질에는 사포닌이 풍부하게 함유되어 있으므로, 껍질을 제거하지 않고 그대로 활용하는 것이 좋습니다.
• 볶음: 귀리 알곡을 볶으면 사포닌의 생체 이용률을 높일 수 있습니다.
• 발효: 귀리 알곡을 발효하면 사포닌의 항산화 및 항염증 효과를 높일 수 있습니다.

 

맺음말

국산 귀리는 풍부한 사포닌 함량을 가지고 있으며, 다양한 건강 효능을 제공합니다. 면역력 향상, 항암 효과, 항염증 효과 등을 기대할 수 있으며, 건강한 식단에 활용하기 좋은 식품입니다.

국산 귀리 품종 중 '다한' 겉귀리가 사포닌 함량이 가장 높은 것으로 나타났습니다. 개인의 취향과 건강 상태에 따라 적합한 품종을 선택하고, 다양한 방식으로 활용하여 건강을 지키는 데 도움을 받으시기 바랍니다.

 

 

연구자료 자세히 보기

 

 

출처: 농촌진흥청

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