발효 황기, 놀라운 인지 기능 개선 및 장내 미생물 균형 회복 효과 입증!

당뇨로 인한 인지 기능 장애와 장내 미생물 불균형에 발효 황기가 놀라운 효과를 보인다는 연구 결과가 발표되었습니다. 발효 황기 추출물은 기억력 향상, 스트레스 감소, 치매 예방, 장내 유익균 증식, 변비 해소 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 고령층 맞춤 영양식품 개발에도 활용 가능성이 높아 주목을 받고 있습니다.

 

▲ 황기

당뇨병 환자의 인지 기능 개선에 새로운 희망!

최근 농촌진흥청의 연구 결과에 따르면, 발효 황기가 당뇨병으로 인한 인지 기능 장애 개선에 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 이 연구는 발효 황기가 인지 기능과 장내 미생물 균형에 미치는 영향을 조사한 최초의 연구로, 발효 황기의 놀라운 가능성을 보여주는 중요한 성과입니다.

당뇨병은 혈당 조절 이상으로 인해 발생하는 만성 질환으로, 장기간 방치하면 다양한 합병증을 유발할 수 있습니다. 특히, 인지 기능 장애는 당뇨병의 심각한 합병증 중 하나이며, 기억력 저하, 집중력 감소, 판단력 저하 등의 증상을 나타냅니다.

현재까지 당뇨병으로 인한 인지 기능 장애를 치료하는 효과적인 방법은 많지 않습니다. 일부 약물 치료가 있지만, 부작용이 있거나 효과가 제한적일 수 있습니다. 따라서, 인지 기능 장애를 개선하고 당뇨병 환자의 삶의 질을 향상시킬 수 있는 새로운 치료법 개발이 시급하게 요구됩니다.

이러한 상황에서 발효 황기가 등장했습니다. 발효 황기는 황기를 누룩으로 발효시켜 만든 건강 기능성 식품으로, 다양한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 특히, 발효 황기는 인지 기능 개선, 기억력 향상, 스트레스 감소, 치매 예방, 장내 미생물 균형 개선 등의 효능이 있는 것으로 입증되었습니다.

 

발효 황기가 인지 기능 및 장내 미생물에 미치는 영향

 

1. 제조 및 실험 방법

연구진은 황기 뿌리를 분쇄해 멸균한 후 아스퍼질러스 아와모리(Aspergillus awamori)를 접종한 누룩을 섞어 발효했습니다. 이후 85도 뜨거운 물로 추출한 후 농축, 동결건조해 발효 황기 추출물을 제조했습니다.

제조된 발효 황기 추출물은 당뇨병 쥐에게 3개월 동안 경구투여했습니다. 쥐들은 정상 식단과 함께 발효 황기 추출물 100mg/kg 체중/일 량을 섭취했습니다.

 

▲ 공간지각능력(Y자형 미로) 효과, 단기기억능력(8방 방사형 미로) 효과

 

2. 기억력, 스트레스, 치매에 미치는 영향

• 기억력 향상: 발효 황기 추출물을 섭취한 쥐들은 공간지각능력(Y-maze) 시험에서 유의하게 좋은 성적을 보였습니다. 이는 발효 황기 추출물이 해마 뉴런의 신경세포 성장과 신경망 형성을 촉진하여 기억력을 향상시키는 효과가 있음을 시사합니다.
• 스트레스 감소: 발효 황기 추출물을 섭취한 쥐들은 스트레스 상황에서 코르티솔 호르몬 분비량이 정상 쥐와 비슷한 수준으로 감소했습니다. 코르티솔은 스트레스 호르몬으로, 과도하게 분비되면 해마 뉴런 손상과 인지 기능 저하를 유발할 수 있습니다.
• 치매 예방: 발효 황기 추출물을 섭취한 쥐들은 뇌에서 아밀로이드 베타(β-amyloid) 축적이 36% 감소했습니다. 아밀로이드 베타는 알츠하이머 병의 주요 병인 물질로 알려져 있습니다.

3. 장내 미생물 균형에 미치는 영향

발효 황기 추출물을 섭취한 쥐의 변을 분석한 결과, 배변을 정상으로 조절하는 장내 유익균 라크노스피라시에(Lachnospiraceae)가 30% 이상 차지했고, 락토바실라시에(Lactobacillaceae)가 정상 쥐와 비슷한 수준으로 증가했습니다. 라크노스피라시에는 면역력 강화, 항염증 효과, 신경계 건강 개선 등의 효능이 있으며, 락토바실라시에는 소화 촉진, 변비 해소, 면역력 강화 등의 효능이 있습니다.

 

발효 황기 활용

농촌진흥청은 발효 황기를 가바(GABA) 함량이 높은 발아 흑미와 섞어 만든 영양죽, 양갱 조리법도 개발했습니다. 발효 황기의 풍부한 영양 성분과 인지 기능 개선 효과, 장내 미생물 균형 개선 효과를 고려했을 때, 발효 황기는 고령층을 위한 맞춤형 영양식품 소재로 각광받고 있습니다.

 

<발아흑미 양갱을 섭취 후 느낀 장점과 단점>

시료	장점	단점
팥양갱	알갱이 씹히는 식감이 좋으며 익숙한 맛으로 먹을 때 부담이 없음	향과 구수한 맛이 적으며 진한 맛이 없음
발아흑미	쓴맛과 단맛이 조화로움, 부드럽고 간식으로 먹기 좋음	텁텁하고 단맛이 강하며 뚝뚝 끈어지고 쫀득함이 덜함
발효황기 분말	구수한 맛이 좋으며 식감이 좋음	약간 단단하여 쫄깃한 식감이 덜하며 텁텁한 느낌과 단맛이 강함
발효황기 추출물	식감이 부드럽고 향이 진함 황기맛과 향이 나서 보약 같음	독특한 향이 나고 텁텁한 느낌이 나며 단맛이 강함

 

발효 가공 기술 개발 및 국산 원료 이용 확대 계획

농촌진흥청은 발효 가공 기술을 지속 개발하고, 고품질 국산 원료의 이용 확대, 고령친화식품 개발 등에 활용하여 관련 산업의 활성화를 도울 계획입니다. 발효 황기 연구 결과는 국내 농식품 산업 발전에 새로운 기회를 제공할 것으로 기대됩니다.

 

발효 황기, 건강 증진 및 국내 농식품 산업 발전의 새로운 기회

발효 황기는 당뇨병 환자의 인지 기능 장애 개선, 장내 미생물 균형 개선, 고령층 맞춤 영양식품 개발 등 다양한 가능성을 보여주는 건강 기능성 소재입니다. 이번 연구 결과는 발효 황기의 우수한 효능을 입증하고, 국내 농식품 산업 발전에 새로운 기회를 제공할 것으로 기대됩니다.

농촌진흥청은 앞으로도 발효 가공 기술 개발에 힘쓰고, 고품질 국산 원료의 이용 확대, 고령친화식품 개발 등을 통해 국민 건강 증진 및 국내 농식품 산업 발전에 기여할 것입니다.

 

 

출처: 농촌진흥청

 

볶은 황기, 인지능력 개선 효과 쑥쑥… 치매 예방·치료에 도움