가바 가득! 인천섬쌀 발효음료, 혈압과 뇌 건강 잡는 비결은?

인천섬쌀을 활용한 기능성 발효음료가 새롭게 개발되었습니다. 인천광역시 보건환경연구원은 건강에 도움이 되는 성분인 가바(GABA)를 강화하여 뇌 건강과 혈압 관리에 효과적인 음료를 탄생시켰습니다.

 

이번 연구는 인천섬쌀의 독특한 향과 찰기를 살리면서도 기능성 성분을 더해 소비자들이 일상에서 간편하게 건강을 챙길 수 있도록 하는 데 목적을 두고 있습니다. 인천섬쌀 발효음료가 지역 특산물의 가치를 높이고, 건강을 고려한 소비 트렌드에 부응할 수 있기를 기대합니다.

 

인천섬쌀 발효음료 개발 배경

인천섬쌀은 강화와 옹진 지역의 독특한 기후와 비옥한 갯벌로 인해 강한 향과 찰기가 우수한 쌀로 알려져 있습니다. 하지만 현대인들은 쌀보다 외국산 곡물이나 가공식품을 선호하게 되면서 쌀 소비가 급감하고 있습니다. 이를 해결하고 쌀의 가치를 재조명하기 위해, 인천광역시 보건환경연구원은 기능성 음료 개발에 착수했습니다.

 

연구원은 인천섬쌀의 건강 기능성을 높여, 바쁜 현대인들이 쉽게 마시며 건강을 챙길 수 있는 발효음료를 만들어 쌀 소비와 건강 증진이라는 두 가지 목표를 동시에 이루고자 합니다.

 

기능성 성분 '가바(GABA)'의 효능

가바(GABA)는 신경 안정과 혈압 조절에 중요한 역할을 하는 성분으로, 수면 개선과 불안 해소에도 도움을 줍니다. 특히 고혈압으로 고생하는 중장년층과 수면 장애를 겪는 사람들이 관심을 가질 만한 성분입니다.

 

가바는 신경전달을 억제하여 마음을 진정시키고 긴장을 완화하는 역할을 하며, 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이번 인천섬쌀 발효음료는 가바 함량을 기존의 쌀보다 훨씬 높여서 건강 유지와 스트레스 관리에 도움이 될 것으로 기대를 모으고 있습니다.

가바 강화 발효음료 개발 과정

인천섬쌀 발효음료는 일반 발효음료와 달리 가바 함량을 극대화하기 위한 특수 발효 과정을 거칩니다. 쌀누룩과 유산균을 사용하여 최적의 발효 조건을 설정한 결과, 발효음료의 가바 함유량이 무려 4,400㎎/㎏에 이르게 되었습니다.

 

이는 현미에 비해 90배 이상의 수치로, 소비자들이 건강 효과를 충분히 기대할 수 있는 양입니다. 또한 음용 시 맛과 향, 목 넘김까지 고려하여 관능품질 평가를 통해 최종 제품의 완성도를 높였습니다. 이 발효음료는 음료로서의 기능과 효능 모두를 고려하여 개발되었습니다.

 

소비자에게 주는 의미와 기대 효과

이번 발효음료는 바쁜 현대인들이 하루 한 잔으로 간편하게 건강을 챙길 수 있는 기능성 제품입니다. 고혈압이나 스트레스, 수면장애를 겪는 사람들에게 이 음료는 자연스럽게 건강을 관리할 수 있는 좋은 선택지가 될 것입니다.

 

또한 쌀 소비가 줄어드는 현실에서 쌀을 활용한 건강 음료는 쌀 산업의 활성화에도 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 인천섬쌀 발효음료는 단순한 음료를 넘어 지역 경제와 건강 증진에 이바지할 수 있는 혁신적인 제품입니다.