방어·송어 2025년 1월 수산물: 겨울철 미식가의 필수 선택!

여러분은 겨울철, 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 제철 생선을 알고 계신가요? 해양수산부는 2025년 1월 이달의 수산물로 방어와 송어를 선정했습니다. 오늘은 이 두 생선의 매력을 쉽고 재미있게 알려드릴게요. 방어는 고소하고 부드러운 맛으로, 송어는 담백하고 신선한 매력으로 겨울철 우리 식탁을 풍요롭게 합니다.

 

 

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방어: 겨울에 맛이 최고인 생선

방어는 겨울이 제철인 생선으로, 차가운 물에서 자라기 때문에 살이 오르고 지방 함량이 풍부해집니다. 특히 우리나라에서는 제주도와 남해안 지역에서 많이 생산되며, 겨울철 방어는 특히 '제주 방어'로 잘 알려져 있습니다.

▲ 방어(출처:해양수산부)

방어의 대표적인 요리 방법

방어는 부위별로 다른 풍미를 즐길 수 있어 다양한 요리에 활용됩니다.

• 방어회: 뱃살은 지방이 풍부해 고소하고, 등살은 쫄깃한 식감이 일품입니다. 간장과 고추냉이를 곁들여 먹으면 최고!
• 방어 조림: 간장과 고춧가루를 기본 양념으로 사용해 감자, 무와 함께 조리하면 진한 국물 맛이 일품입니다.
• 방어구이: 소금구이로 먹으면 방어의 담백한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
• 방어 매운탕: 겨울철 따뜻하게 먹기 좋은 요리로, 방어 머리와 뼈를 활용해 시원하고 깊은 국물 맛을 냅니다.

방어를 먹으면 좋은 점

• 건강에 좋은 오메가-3: EPA와 DHA가 풍부하여 뇌 건강과 혈액 순환에 도움을 줍니다.
• 비타민D 함유: 뼈 건강을 챙기고 면역력을 높여줍니다.
• 고단백 저지방: 다이어트를 하시는 분들에게도 좋은 선택입니다.

송어: 담백하고 건강한 맛

송어는 강원도 평창, 영월 등 산간 지역의 맑은 물에서 주로 양식되며, 환경이 깨끗한 지역에서 길러져 더욱 신선한 맛을 자랑합니다. 송어는 색이 붉고 육질이 탄력이 있어 씹는 맛이 뛰어나며, 건강에도 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

▲ 송어(출처:해양수산부)

송어의 대표적인 요리 방법

송어는 신선한 육질 덕분에 다양한 방식으로 요리할 수 있습니다.

• 송어회: 얇게 썬 송어에 상큼한 레몬과 함께 먹으면 담백함과 신선함이 배가됩니다.
• 송어 버터구이: 버터에 송어를 구워내면 고소한 풍미가 가득한 특별한 요리가 됩니다.
• 송어찜: 간장, 마늘, 생강을 곁들여 찜으로 조리하면 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 송어튀김: 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내면 아이들도 좋아할 간식이 됩니다.

송어를 먹으면 좋은 점

• 피부 건강: 셀레늄과 비타민 A가 풍부해 피부 노화를 방지해줍니다.
• 오메가-3 풍부: 심혈관 건강에 도움을 주는 영양소입니다.
• 저지방 고단백: 건강한 식단에 잘 어울리는 생선입니다.

▲ 2025년 1월 이달의 수산물 포스터(출처:해양수산부)

방어와 송어로 건강하고 맛있는 겨울을

겨울철 방어와 송어는 맛도 좋고 영양도 풍부한 최고의 선택입니다. 제철 재료는 신선도가 높아 건강에도 더 좋다는 사실, 알고 계셨나요? 방어와 송어로 맛있는 요리를 만들어 가족들과 즐거운 시간을 보내보세요. 더 많은 정보는 어식백세에서 확인하실 수 있습니다.