가루쌀 빵 열풍! 건강과 맛, 이제 쌀로 누리다

가루쌀은 단순히 밀가루를 대체하는 재료가 아닙니다. 농촌진흥청이 개발한 가루쌀 품종 '바로미2'는 빵과 과자 제작에 최적화된 특성을 가지고 있어, 부드러운 식감과 쌀 고유의 맛을 살릴 수 있습니다. 특히, 글루텐 알레르기가 있는 사람들에게는 더 건강한 선택지로 주목받고 있죠.

 

가루쌀이 개발된 배경에는 '쌀 소비 활성화'라는 중요한 목표가 있습니다. 우리 농업과 식생활의 균형을 위한 작은 변화, 그것이 바로 가루쌀 빵입니다.

▲ 2024년 제8회 우리쌀빵 기능경진대회 출품작 심사 사진

우리쌀빵 기능경진대회와 수상작들의 숨은 이야기

2024년 제8회 우리쌀빵 기능경진대회는 35명의 제과인이 참가해 가루쌀의 무궁무진한 가능성을 선보였습니다. 이번 대회의 대상작들은 단순히 맛있기만 한 것이 아니라, 가루쌀의 잠재력을 극대화한 창의적인 작품들이었는데요.

• 제과 부문 대상: 블랑제리르팡 이어진 씨의 쌀 파운드 케이크는 단호박과 삼색 콩을 활용해 쌀의 고소함과 식감을 살렸습니다. 이어진 씨는 “가루쌀 덕분에 더 자연스러운 단맛을 표현할 수 있었다”고 말합니다.
• 제빵 부문 대상: 리우베이커리 김소연 씨의 건강빵은 아로니아 효소와 병아리콩을 더해, 건강과 맛을 동시에 잡은 작품입니다. 김 씨는 “가루쌀의 부드러운 텍스처가 병아리콩과 잘 어울렸다”고 전했습니다.

가루쌀 빵, 어디서 만나볼 수 있을까?

수상작을 직접 맛보고 싶으신가요? 아래의 제과점에서 가루쌀 빵을 만나볼 수 있습니다:

• 블랑제리르팡: 서울 서초구 소재. 쌀 파운드 케이크와 쌀 마들렌이 인기!
• 리우베이커리: 부산광역시 소재. 건강빵과 다양한 쌀빵 제품을 판매 중.

가까운 제과점에서도 가루쌀 빵을 찾아보세요. 전국적으로 가루쌀 제품을 선보이는 매장이 점점 늘어나고 있습니다!

가루쌀로 집에서 빵 만들기

직접 가루쌀 빵을 만들어보고 싶으신 분들을 위해 간단한 레시피를 소개합니다:

• 재료: 가루쌀 200g, 우유 100ml, 달걀 2개, 설탕 50g, 베이킹파우더 5g
• 방법:

• 가루쌀과 베이킹파우더를 섞습니다.
• 우유, 달걀, 설탕을 따로 섞어 가루에 넣습니다.
• 반죽을 180도로 예열한 오븐에서 25분간 구우면 완성!

취향에 따라 견과류나 건조 과일을 넣으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

▲ 가루쌀로 만드는 제과제빵 레시피

맺음말

가루쌀은 단순한 재료 이상의 가치를 담고 있습니다. 이번 우리쌀빵 기능경진대회에서 보여준 가루쌀 제품의 다양성과 창의성은 앞으로도 많은 소비자들에게 사랑받을 것입니다. 가까운 매장에서 가루쌀 빵을 만나거나, 직접 만들어보며 가루쌀의 매력을 느껴보세요!